Son dövrlərdə turizm sektoru, xüsusən də "hər şey daxil" sistemi ilə fəaliyyət göstərən otellər ciddi problemlərlə üzləşir.

Finss xəbər verir ki, bu sistem çərçivəsində otellər, hər bir turistdən sonra gündəlik olaraq 200-400 qram yemək ataraq əhəmiyyətli maddi zərərə uğrayır. Bu, demək olar ki, otel mülkiyyətçilərinin gündəlik xərclərinə eyni miqdarda təsir edir.

Ankaranın Gənc Sahibkarlar Assosiasiyasının nümayəndəsi Mustafa Korkutatanın məlumatına görə, otellərin yemək israfı problemi ilə qarşılaşdığına diqqət çəkmək vacibdir. Hər bir turistin istehlak etdiyi qida miqdarı, statistika baxımından, otellərin maliyyə vəziyyətinə mənfi təsir göstərir. Gündəlik 200-400 qram yemək tullantıları otellərin əməliyyat xərclərini artırır, eyni zamanda, qida təhlükəsizliyi və ətraf mühit üçün ciddi risklər yaradır.

Sentyabr ayının sonunda Türkiyə hakimiyyətinin bu problemə qarşı mübarizə aparmaq üçün "hər şey daxil" sistemi olan otellərdə "şved stolu" israfçılığının qarşısını almaq məqsədilə bir "yol xəritəsi" hazırlamaq niyyətində olduğu bildirilib. Bu planın həyata keçirilməsi, həm otellərin xərclərini azaltmağa, həm də qida israfını minimuma endirməyə kömək edə bilər.

Tədqiqatlar göstərir ki, otellərdə israfçılığın qarşısını almaq üçün bir neçə strategiya tətbiq oluna bilər. Məsələn, menyu planlaşdırması və qida istehsalının optimallaşdırılması, daha az tullantı yaradılmasına şərait yarada bilər. Eyni zamanda, qonaqların qida istehlakını izləmək və onların tələblərinə uyğun xidmət təqdim etmək, atılan qida miqdarını azalda bilər.

Nəticə etibarilə, "hər şey daxil" sistemi ilə fəaliyyət göstərən otellərin qarşılaşdığı qida israfı problemi, turizm sektorunun davamlılığı üçün ciddi bir çətinlikdir. Bu məsələ ilə mübarizə aparmaq üçün atılacaq addımlar, yalnız otellərin iqtisadiyyatını deyil, həm də ətraf mühitin qorunmasını təmin edəcəkdir.